Yazar: Son Dakika Haberler

Çorbanın hazırlanışına pirinçlerin beyaz unu akana kadar yıkayıp bir tencereye alarak haşlayarak başlıyoruz. Pirinçler haşlanırken diğer bir tarafta, yeşil biberi, kırmızı biberi  ve domatesi ince ve küçük küçük doğrayın. Çorbayı pişireceğiniz tencereyi ocağın üstüne alarak bir yemek kaşığı tere yağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek altını yakın.

Yağlar eriyip birbirine  karışınca tencerenin içine ince ince kıyılmış bir adet soğan ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra doğradığınız yeşil ve kırmızı  biberleri de ilave edin ve karıştırın. Üzerine unu koyup bir kaç dakika daha kavurun. 2 çorba kaşığı salçayı ve bir adet ince doğranmış domatesi tencereye ilave ettikten sonra karıştırarak üzerine 2 bardak da soğuk su ilave edin. Böylelikle çorbanın kıvamı kolay açılır.

Haşlanmış olan pirinçleri de üzerine ilave edip kıvamını ayarlayın ve kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra 3 – 4 dakika altını kısıp kaynatın ve tuzunu ilave edin ve ocaktan alın. Servis kâselerine aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu ve fesleğeni ekerek süsleyin. Acı sevenler için çorbanın yanına pul biber ve limon suyu da konulabilir. Limon suyu bu çorbaya çok yakışır. Yaklaşık 6 – 7 kişilik ve çok pratik bir çorbadır. 20 dakikada hazır hale gelir.

Bahar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Derin bir karıştırma kâsesine bir çay bardağı ince bulguru ve bir çay bardağı irmiği boşaltın. Üzerine bir yumurta kırarak, 2 yemek kaşığı unu, tuzu, kimyonu karabiberi de ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelip özleştiği zaman nohut büyüklüğünde köfteler dökün.

Bir tencereye yaklaşık bir litre kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynama başladığı zaman nohudu ve hazırladığınız köfteleri içine ilave edip orta ateşte pişirin. Bu arada bir kenarda terbiyesini hazırlayın. Derin bir karıştırma kabına 3 yemek kaşığı yoğurdu, unu ve limon suyunu dökün ve karıştırın.

Önce bir bardak soğuk su ilave edip ardından bir bardak ta sıcak su dökerek iyice çırpın. Parmağınızı batırıp ılık olup olmadığını kontrol edin. Kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra kepçe ile güzelce karıştırın. Çorbanın kıvamını ve tuzunu ayarladıktan sonra  sosunu yapmaya başlayın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritin.

Üzerine ince kıyılmış soğanları ve taze naneyi ilave ederek karıştırın. Altını kapatınca hemen çorbanın üzerine ilave edip servis kâselerine alın. Acı sevenler üzerine pul biber ilave edip tüketebilir. 8 – 10 kişilik olan çorba 35 – 40 dakika içerisinde servise hazır hale gelir.

İrmikli Köfte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

İlk önce bir havucu, 3 adet küçük patatesi, bir tane soğanı alıp soyun ve ince ince doğrayın.

Mercimekleri alarak bir süzgeç yardımı ile beyaz suyundan arındırana kadar yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyup, üzerine de doğradığınız havuç, patates ve soğanları ilave edin. 1 su bardağı et suyunu ve üzerini 4 parmak aşacak kadar suyu ilave ederek, tencerenin kapağını kapatarak ocağın üzerinde pişmeye bırakın.

Üzeri köpük falan olursa ara ara kontrol ederek alın.

Güzelce pişen çorba harcınızı blenderden püre haline gelene kadar geçirin.

Daha sonra bu pürenin tuzunu ve suyunu ayarlayıp ocakta bir taşım daha kaynatın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp erittikten sonra haşlanmış nohutları üzerine ilave edip bir iki kez çevirin.

Pişen çorbanızı servis tabaklarına alarak mis gibi tereyağlı nohutları da üzerine sos olacak şekilde dökün.

Tereyağının ve kavrulan nohutların dayanılmaz kokusu çorbayı yiyenlerin aklını başından alacak davet sofralarının vazgeçilmez çorbalarından olacak nohutlu mercimek çorbası 8 kişiliktir.

Yaklaşık yarım saatte hazırlanan bu çorba çok zahmetsiz ve lezizdir.

Nohutlu Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

8 adet baklava yufkasını alarak, yırtmamaya özen göstererek, baklavayı pişireceğiniz tepsini boyutlarına göre kesin.

Bir baklava yufkasını tepsiye yerleştirdikten sonra üstüne bir fırça yardımı ile önceden ısıttığınız tereyağından sürün.

Daha sonra bademin 1 8 ini elinizden geldiği kadar eşit miktarda, yufkanın üzerine serpin.

Aynı işlemi kalan 7 yufka için de tekrarlayın. Her kata bir miktar tereyağı ve bademi eşit olarak yedirdikten sonra, en üstteki son yufkanın üzerine badem serpmeyin. Sadece kalan tereyağını sürün.

Tepsideki yufkaları çok keskin bir bıçak yardımı ile küçük küçük kareler veya da dikdörtgenler halinde kesin. Orta ısıda ( 180 derece kadar ) ayarlanmış fırına sürerek bir saat kadar, üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.

Bir kenarda üzeri için şerbetini hazırlayın. Şerbeti için 300 gram toz şekeri, bir çorba kaşığı limon suyunu ve bir su bardağı suyu tencereye koyup ocağın altını orta ısılı konuma getirip 15 dakika boyunca pişirin.

Şeker eriyip kaynamaya başlayınca bir kenara alarak ılıklaşmasını bekleyin. Baklavayı piştikten sonra fırından alarak üzerine çok az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirin ve bir kenarda 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra şerbetini ilave ederek ılınmaya bırakın.

En az 12 saat sonra servis edebilirsiniz.

Kolay Baklava (Bademli) Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Ev Usulü İskender’in Yapılışı;

Malzemeler ;

400 gram kuzu külbastı

3 tırnak pide

3 biber

3 domates

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

Sıvı yağ

Tuz ve değirmen kara biber

Üzeri için;

1 çorba kaşığı tere yağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve maydanoz

 Hazırlanışı ;

Hazır satın aldığınız  tırnak pideleri küp küp doğradıktan sonra  bir tavaya alın.

Pideler kısık ateş üzerinde yavaş yavaş ısınırken, kuzu kül bastı etlerinizi  yüksek  ısıda  teflon tavada kurutmadan kızartın.

Servis edeceğiniz bakır veya otantik bir tabak seçerek  pideleri, içine döküp yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırladıktan sonra  içine  yayın.

Pişirdiğiniz etleri tahta üzerinde tuz serptikten sonra ince olarak kesip, yoğurdun üzerine dizin.

Önceden parmak şekli vererek kesilmiş domates ve biberleri, etleri pişirdiğiniz tavada yüksek ateş üzerinde bir iki dakika kadar çevirip ocaktan alın daha sonra da, etlerin arasına güzelce dizin.

Bir kenarda tereyağını eritip  üzerine toz kırmızı biber koyup etlerin üzerine gezdirin. Maydanoz ile süsleyip hiç soğutup vakit kaybetmeden hemen servis edin. Varsa değirmen karabiber de kırabilirsiniz.

Sofraya oturmadan 10 dakika önce hazırlamaya başlamanız yeterli olacaktır.

Dışarıda yediğiniz bir porsiyon İskender fiyatına 4 kişilik bir aile mükemmel bir şekilde doyacaktır.

Afiyet olsun. Ev usulü İskenderin hazırlanması ortalama 30 – 35 dakikanızı alacak kadar basittir.

Börek üç ayrı aşamada hazırlanır.

Öncelikle tavuğu haşlayıp etlerini kemiklerinden ayırın ve bir kenarda bekletin.

Börek hamurunu tuz ve su ilave ederek yarım kilo un ile beraber yoğurun.

Bezeler halinde ayırdığınız hamuru tezgâha alarak yufkalar halinde açın.

Baklava yufkasından biraz daha kalın olmasına dikkat edin. Açtığınız yufkaların her birini bir sac üzerinde veya fırında tek tek pişirin.

Bu arada ocakta meyanesini hazırlayın.

Meyane için küçük boy bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyarak, 3 yemek kaşığı da un koyun. Yağ ile unu karıştırarak kavurun ve iki bardak sütü üzerine ilave edin.

Devamlı karıştırmaya özen göstererek koyulaşıncaya kadar pişirin.

Meyane ılık hale gelince, ayrı bir kapta çırpılmış yumurta sarılarını ilave edin ve biraz daha ocağın altını yakarak pişmesini sağlayın. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın. Koyu olmuş ise bir miktar tavuk suyu ekleyin.

Böreğin hazırlanışı;

Sac üzerinde veya fırında pişen yufkaları yağlanmış geniş tepsiye sıralayın.

Her katın arasına biraz tere yağı biraz tavuk suyu ve birkaç kaşık meyane gezdirin, elinizle yufkanın her tarafına yayın.

Üzerine ayıklanmış tavuk etlerini serin. Her katı bu şekilde hazırlayın.

En üstteki yufkanın üzerine, kalan tere yağını kırmızı biber ile kızdırıp dökün.

Önceden ısıttığınız 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. 8 – 10 kişilik olan böreğiniz servise hazır.

Tavuklu Börek Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Kabaklı İslim Kebabı Nasıl Yapılır

Malzemeler ;

3 patlıcan

2 kabak

2 yeşil biber

3 domates

Sıvı yağ

Sosu İçin ;

1 çorba kaşığı domates salçası

Tuz – su – sıvı yağ

Köftesi İçin;

300 gr kıyma

1 soğan

1 yumurta

1 tutam maydanoz

Galeta unu – tuz – karabiber

Hazırlanışı ;

Patlıcanları alıp yıkayarak alaca olarak soyduktan sonra, kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimlere bölün.

Kabakları yıkayıp soyduktan sonra, patlıcandan daha ince olacak şekilde diklemesine kesin. Teflon tavada az yağ içerisinde önce patlıcanları  daha sonra da kabakları, alt üst yarı kıvamda kızartın. Kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alıp bekletin.

Diğer tarafta bir kâseye kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve yumurtayı alıp yoğurmaya başlayın. Kıvamını ayarlamak için galeta unu ilave edin.

Tezgâha patlıcan dilimlerini ve üzerine artı şekilde kabak dilimlerini dizin. Dizdiğiniz sebzelere kaç adet ise hazırladığınız köfte karışımından o kadar toplar hazırlayın.

Her dilimin ortasına bir tane köfte koyup, önce kabak dilimlerini üzerine kapatıp, ardından da patlıcanları kabakların üstüne kapatıp ters çevirip fırın tepsisine dizin.

Bütün malzemeye aynı işlemi yaparak tepsiye dizin. Her birinin üzerine bir parça yeşil biber ve domates halkası koyup kürdan yardımı ile tutturun. Sosu için bir tavaya domates salçasını alıp sıvı yağ ile birlikte kavurun.

Üzerine sıcak su ve tuz koyup kaynatarak fırın tepsisindeki yemeğin üzerine dökün.

Önceden  ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Fırından aldıktan sonra pilav veya domatesli erişte çeşitleri ile servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler ;

300 gr kıyma

4 çorba kaşığı ince bulgur

1 soğan

1 yumurta

Tuz – karabiber

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

Su

 Terbiyesi için;

1 çorba kasesi yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 limon

 Üzeri için ;Maydanoz

Hazırlanışı ;

Karıştırma kabına kıymayı alın. İnce bulguru döküp üzerine soğanı rendeleyin.

Tuzunu kara biberini ilave edip yumurtayı da üzerine kırdıktan sonra yoğurmaya başlayın.

Misket büyüklüğünde köfteler dökerek yuvarlayın ve daha sonra bu köfteleri bir tencereye alın, üzerini aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın.

Çıkan kara suyu döküp, köftelerin üzerinden temiz su geçirerek süzgece alın.

Tencereye sıvı yağ döküp küp küp doğranmış havuçları soteleyin.

Üzerine süzgeçteki köfteleri, küp küp doğranmış patatesleri alıp, üzerini aşacak kadar su ilave edip pişmeye bırakın.

Köfteler pişerken terbiyesini hazırlayın. Bir kâseye yoğurdu, unu  ve limon suyunu alıp, üzerine bir çay bardağı kadar soğuk su ekleyip bir güzel çırpın. Daha sonra köftenin suyundan koyarak, terbiyeyi ılıtın. Pişmekte olan köftenin üzerine yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

Tuzunu ve suyunu ayarladıktan sonra, sebzeler ve köfteler pişince ocaktan alın. Sıcakken üzerine ince ince doğranmış maydanoz serperek servise hazır hale getirin. Köftede bulgur yerine pirinçte kullanabilirsiniz. Hazmı kolay, içinizi ısıtacak ve hem çorba hem yemek yerine geçecek nefis bir tariftir.

8 kişilik bu tarif yaklaşık olarak 40 50 dakikada yenmeye hazır hale gelir.

Malzemeler ;

400 gram biftek

4 diş sarımsak

4 domates

4 yeşil biber

2 büyük boy patates

Bir kase yoğurt

Bir tutam maydanoz

Sıvı yağ – tuz – karabiber

Hazırlanışı ;

Etlerinizi ince ince şeritler halinde doğrayın. Tavaya yağı koyup etleri üzerine ilave ederek kavurmaya başlayın.

Sırası ile ince doğranmış sarımsaklar, yeşil biberleri ilave edip biraz kavurduktan sonra da domatesleri ekleyin. Domatesler önce suyunu bırakıp sonra yoğunlaşıp sos kıvamına gelince tuzunu, kara biberini ilave edin.

Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye bırakın. Patateslerin kabuklarını soyup, bir tavaya sığacak kadarını rendenin iri yerinden rendeleyip, suyunu sıkarak, hemen bol sıcak sıvı yağın içine bırakın. Tüm patatesleri bu şekilde kızartın.

Kızaran patatesleri ilk önce havlu kâğıt üzerine alın. Ardından servis edeceğiniz tabağa koyup, üzerine pişirdiğiniz soslu etleri ilave edin. Üzerine çırpılmış yoğurdu döküp, doğranmış maydanozu serpiştirin.

Sıcakken servis edin. Altta çıtır çıtır kızarmış patates, üstte sos ile lezzetli hale getirilmiş pamuk gibi etler, üzerinde yoğurt ve maydanoz ile yemeye doyum olmaz bir lezzet.

Yemeğiniz yaklaşık 6 kişilik bir servis yemeği olup ortalama 1 saat içinde servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Malzemeler;

1 Litre Süt

6 Yemek kaşığı Un

1 Su Bardağı Şeker

1 Paket Vanilya

2 Paket Hindistan Cevizi

25 Gr Tereyağ (1 Yemek Kaşığı)

1 paket Krem Şanti

Yapılışı:

4 Su bardağı sütü tencereye boşaltın ve içine un, şeker ve vanilyayı ekleyerek ocakta pıhtılaşmasını engellemek için hızlı bir şekilde koyu bir kıvam (muhallebi kıvamı) alana kadar karıştırıyoruz.

Ocaktan alıp içine tereyağını ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz.

Kare fırın tepsisine (kesimi kolay olacağı için) iki paket hindistan cevizini boşluk kalmayacak şekilde seriyoruz.

Terayağını yedirdikten sonra hindistan cevizi serilmiş olan tepsiye muhallebimizi eşit şekilde dağıtarak döküyoruz.

Daha sonra ıslatılmış spatula yardımı ile düzeltiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Soğuma esnasında, 1 bardak soğuk süt ile krem şantimizi yapıyoruz.

Soğuduktan sonra krem şantimizi her yerine eşit bir şekilde sürüyoruz.

Krem şantimizi sürükten sonra uzun dikdörtgen şeklinde kesiyoruz

Lokum şeklinde tek tek sarıyoruz.

Servise hazırdır. Afiyet Olsun

Değerli Yorum ve görüşlerinizi bırakabilirsiniz.

Malzemeler ;

2 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

4 ,5 su bardağı un

Ara katlar için ;  2 çorba kaşığı yumuşak tere yağı  –  nişasta

İç harcı için ;   250 gr beyaz peynir

Hazırlanışı  ;

Karıştırma kabının içine ilk önce sıvıları alın. Sırası ile sıvı yağ, süt ve ılık suyu dökün. Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Çırpma teli ile karıştırın. Diğer tarafta unun üzerine kuru mayayı, mahlebi, tuzu ilave edip harmanlayın. Harmanlanan unu sıvıların üzerine ilave edip yoğurmaya başlayın. Eğer hamur yumuşak olur ise un ilave edilebilir. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Ortalama olarak 4 – 5 dakika boyunca hamuru yoğurun. Özleşen hamuru yaklaşık 7 adet beze olarak bölün. Her bezeyi tezgâhın ve hamurun üzerine nişasta serperek merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Tüm bezeler açıldıktan sonra aralarına yumuşak tereyağı sürerek üst üste alın. Son katın üzerine yağ sürmeyin.

Bu şekilde  hazır hale getirdiğiniz hamurları buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra tezgâha un serpip hamurunuzu kurşun kalemin yarısı kalınlığında açın. Hamurun şekli dikdörtgen olmalıdır. Açılan hamuru 4 parmak kalınlığında üçgenlere kesin.

Geniş tarafına ezilmiş peynirden koyun ve rulo yapın. Fırın tepsisine katmer poğaça dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça mayalanması için ılık ortamda yaklaşık 15 – 20 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün. Yaklaşık olarak 8 kişilik olan poğaça, ortalama 1 saatte servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun

3 Katlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri ;

Patatesleri kabukları ile birlikte haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Havuçları soyup rendenin iri yeri ile rendeleyin. Tavanın içine az miktarda sıvı yağ koyarak rendelediğiniz havuçları ilave edin.

Orta hararetli ateşte 5 dakika kavurun ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Pırasaları ortadan ikiye uzunlamasına kesip tahta üzerinde ince ince doğrayın. Bir miktar sıvı yağda pırasaları da 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulur iken tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Daha sonra haşlanan patatesleri rendenin iri yeri ile bir karıştırma kabının içine rendeleyin.

Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu koyup iyice harmanlayın. Salatanızı servis edeceğiniz tabağın içine, altı ve üstü açık olan pasta çemberini koyun.

İlk olarak patatesli harcı çemberin içine boşaltın ve kaşık yardımı ile düzleyin. Üzerine havuçlu harcı döküp yayın. Son kat olarak da pişen pırasaları yayın. Üzerine ince kıyılmış kornişon salatalık turşusunu serpin. Bir kâse içinde yoğurt çırpın.

Eğer seviyorsanız sarımsak da ekleyebilirsiniz. Susuz yerinden aldığınız yoğurdu çırptıktan sonra salatanızın üzerine dökün. Şimdi sıra üzerini süslemekte.

Çeri domatesleri bütün yada ikiye kesilmiş olarak, turşu dilimlerini ve yeşil otlardan oluşan karışımı salatanın üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Salatanın çemberini servis edeceğiniz zaman sofrada çıkartın. Böylece sos kenarlardan aşağı süzülürken misafirlerinizin iştahları kabaracaktır. Böyle bir çembere sahip değilseniz sorun değil.

Kek kalıbının içine aynı işlemi sıra ile yapabilirsiniz. Yağlamayı unutmayın. Ters çevirip süsleyerek aynı şekilde servis edebilirsiniz. 7 -8 kişilik bu salata yaklaşık olarak yarım saatte hazırlanır.

Bu nefis salata için aşağıdaki malzemeleri damak zevkinize göre dilediğiniz kadar ayarlayabilirsiniz.

pratik şekilde yayla kebabı hazırlama;

Önce pideleri kare şeklinde kesin.
Tavaya çok az tereyağı alın.
Kare şeklindeki pideleri kızartın.
Servis tabağına aktarın.
Üzerine süzme yoğurdu dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Ayrı bir kapta kıymayı, karabiberi ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun.
Şişe takıp, arkalı önlü kızartın.
Yoğurdun üzerine köfteyi alın.
Önceden fırında pişirilmiş kuzu budunu dilimleyerek tabağa alın.
Aralarına yoğurt dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Izgarada pişirilmiş domates ve sivribiberle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Derin ve çukur bir karıştırma kabı alarak oda sıcaklığındaki margarini bu kaba alarak eliniz ile mıncıklayın.İyice yumuşayınca üzerine hemen 1 çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı susuz yoğurt, 3 yemek kaşığı sirke ve bir yumurta beyazını ilave edip parmak uçlarınız ile karıştırın. Daha sonra üzerine alabildiği kadar un ilave edin.

Yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun ve yumuşak olursa kulak memesi kıvamını bulana kadar un ilave edin. Daha sonra hamuru 5 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru üzerine un serptiğiniz tezgâha alın ve hamurun üzerini de unlayarak bir merdane yardımı ile yaklaşık olarak boyu 60 santim ve eni 25 santim olacak şekilde açın.  Hamurun içerisine bir kâse içerisinde karıştırdığınız cevizi, tahini ve toz şekeri yayın. Hamurun eninden başlayarak rulo olacak şekilde sarın.

Rulonuz çok kalın olursa tezgâhın üzerinde ileri geri hareketler yaparak inceltin.  Ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sıvı yağ koyup karıştırarak fırça yardımı ile rulonun üzerine sürün. Hamuru parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış veya yağlı fırın kâğıdı tepsinin üzerine aralıklı olarak dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Yaklaşık 8 – 9 kişilik çöreğiniz yarım saat hazırlama süresi ve yarım saat pişme süresi ile  toplam bir saatte servise hazırdır.

Cevizli Tahinli Çörek Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Tavuk göğüs etlerini yıkayıp temizlendikten sonra büyükçe bir tencereye koyun. Üzerine soyulmuş büyük boy bir soğanı, bir çay kaşığı kadar tuz ve 8 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Ocağın altını orta ısılı ateşe ayarlayıp haşlayın. Haşlandıktan sonra yumuşayan tavuk etlerini süzerek suyunun içinden bir kaba alın. Suyu süzülünce doğrama tahtasının üzerine alarak küçük küçük küpler halinde doğrayın. İncecik didikleyerek parçalara da ayırabilirsiniz.

Tereyağını bir tencereye koyup ateşi orta dereceye ayarlayın. Yağ erir erimez içine 3 tepeleme yemek kaşığı unu ilave edin. Bir tel çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırarak unun rengi iyice sararıp kokusu çıkana kadar, 2 – 3 dakika boyunca kavurun. 7 – 8 bardak kadar sıcak tavuk suyunu azar azar ve yine karıştırmaya devam ederek unun içine ilave edin. Çorba boza kıvamına gelip iyice kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca tavuk etlerini ekleyip ocağın altını kısın. Tuz ve biberini de ilave edip arada sırada karıştırarak 5 – 7 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın. Dilerseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirerek küp küp kızarmış ekmekleri kâselerin üzerine koyarak servis edebilirsiniz. Çorbanız 6 – 7 kişilik olup çok yarım saat kadar kısa bir sürede servise hazır hale gelecektir.

Yalancı İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Malzemeler ;

Keki için ;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı toz fındık

Yarım çay bardağı su

2 su bardağı un

Kreması için;

3 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

 Şantisi için ;

1 paket toz şanti

1,5 su bardağı süt

Ara katları için ;

Şekerli su veya da çilek püresi

 Üzeri için;

Çilek

Hazırlanışı ;

Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Şekeri de ilave ederek mikser ile köpürtün. Üzerine suyu döküp karıştırdıktan sonra, unu, kabartma tozunu, toz fındığı  ve vanilyayı ilave edip tabanına yağlı kâğıt konmuş 4 köşe, yağlanmış fırın kabının içine alın.

Önce 180 derece de 15 dakika pişirip ardından ısıyı 160 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin. Kek fırında pişerken bir yandan da krema ve şantisini hazırlayın. Krema için; bir tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı döküp çırpma teli ile karıştırarak ocak üzerinde pişirin. Toz şanti ve sütü mikserin en yüksek devrinde çırparak yoğunlaştırın.

Fırında pişen kek soğuduktan sonra enine 3 dilime bölün. Servis edilecek tabağın üzerine birinci parçayı alın. Üzerine çilek püresi koyabilir veya şekerli su ile ıslatabilirsiniz.

Pişirdiğiniz kremanın içine köpüren şantiden 2 kaşık ekleyip mikser ile çırptıktan sonra yarısını tabanın üzerine alıp yayın. 2. katı üzerine koyup yine ıslatarak krema koyun. 3. katı koyup hafifçe eliniz ile bastırdıktan sonra tekrar ıslatıp üzerini krem şanti ile kapatın. Şanti torbası ile kenarlarına şanti sıkarak süsleyin.

Pastanın üzerine çilek dilimler dizerek tamamlayın. Tadına doyulamayan hafif bir pastadır ve yaklaşık 12 kişiliktir.

Tatlı Tarifi Boşnak Tatlısı

Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğumuz margarini bir kaba alalım bir tutam tuz ilave edelim.
Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip karıştıralım.
Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparalım ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verelim.
Şekil verdikten sonra hamuru çok hafif yassılaşltıralım.
Ceviz, tarçın ve hindistancevizini bir kasede karıştıralım.
Bu karışımdam yassılaştırdığımız hamurun içine bir miktar koyalım ve kenarlarını bükerek kapatalım.
Ters çevirerek çok az yağ sürülmüş tepsiye dizelim ve üzerine 1 yumurta sarısını sürelim.
Önceden ısltılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.
Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatalım.
Ateşten almadan 1 dakika önce çeyrek limon suyunu ilave edelim ve ılınmasını sağlayalım.
Fırından çıkardığımız tatlıları ılıtalım ve ılık şerbeti üzerine dökelim.
Tatlıları servis tabağına alalım, üzerine hindistancevizi ve antepfıstığı serperek servis yapalım.

Afiyet olsun

Öncelikle merhaba;

Tavaya margarin, zar şeklinde doğranmış soğan ve kıymayı koyun.

Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar karıştırın.

Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kereviz sapını ilave edip kavurun.
Domates püresi, küçük küçük doğradığınız domates, karabiber ve tuz koyup sosu pişirin. Daha sonra 1 bardak su ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kaynayan tuzlu suya makarnayı kırmadan tencereye dik olarak koyun.
8-10 dakika haşlayıp süzün.
Eritilmiş margarini makarnaya ekleyip karıştırın.
Makarnayı çukur bir tabağa koyun. Hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.

Afiyet Olsun

Fındıklı Elmalı Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Yapılışı;

Derin ve geniş bir karıştırma kabının içerisine eritilmiş ve ılık hale getirilmiş margarini koyun.

Üzerine yumurta akını, yoğurdu, çiçek yağını, limon suyunu ve yarım çay bardağı suyu ilave ederek bir çırpma teli yardımı ile karıştırın. Daha sonra üzerine bir miktar unu, bir paket kabartma tozunu ve pudra şekerini ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeye çalışın.

Un yeterli gelmez ise yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamına getirin.

Daha sonra hamurun üzerine bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.

Üzerine sarı kuru üzüm, iri kırılmış 2 yemek kaşığı fındık içi, toz şeker ve tarçını koyup karıştırın.

Dinlenmiş hamurunuzdan limon büyüklüğünde parçalar kesip, yuvarladıktan sonra tezgâha alarak merdane yardımı ile bir karış boyunda ve  yarım karış eninde açın. Açtığınız hamuru bir fırın tepsisinin içine alın ve hamurun boyuna küçük serçe parmağı kalınlığında çizikler atın.

İçine hazırladığınız elmalı harçtan koyun. Daha sonra o çizikleri saç örgüsü yapıyormuş gibi harcın üzerine üzerine kapatın. Harcın kenarlardan ve ortadan görünmesinde bir sakınca yoktur. Üzerine, içine bir kaşık sıvı yağ koyulmuş ve çırpılmış yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Fırından çıkarınca örgülerinizin parlak ve güzel görünmesi için üzerine herhangi bir marmelât veya bal sürün.

Bu işlemi hamurunuz ılık iken yapmalısınız. Yaklaşık 3 – 4 kişilik olan pastalar 30 dakikada hazırlanır ve 20 – 25 dakikada pişer. Soğuduktan sonra servise hazırdır.