Kategori: Yemek Tarifleri

Malzemeler ;

5 adet büyük boy patates

300 gram kuzu eti

2 adet soğan

2 diş sarımsak

3 yeşil biber

2 domates

1 yemek kaşığı salça

Sıvı yağ – tuz – karabiber – su

 Sosu için ;

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı un

tuz

Sıvı yağ

Su

Hazırlanışı ;

Büyük boy beş tane patatesi alarak soyun ve ortadan enlemesine ikiye bölün. İçlerini küçük sebze bıçağı yardımı ile dikkatli olarak çıkarın. Çanak şekline gelen patatesleri bol sıvı yağ içinde kızartın. İçlerinden çıkardığınız parçaları da kızartarak bir kenara alın. İç harcı için bir tencereye sıvı yağ alıp minik doğranmış kuzu etlerini ilave ederek pişirmeye başlayın. Üzerine soğanı, sarımsağı ve salçayı ilave edin ve biraz kavurun. Daha sonra üzerine çıkacak kadar su ilave edip pişmesi için bırakın. Pişmesine yakın yeşil biberini, domatesini, tuzunu ve kara biberini ilave edin. Lokum gibi pişene kadar kaynatın. Kızaran patatesleri bir fırın kabına dizin. Pişirdiğiniz kuzu etlerini bir kaşık yardımı ile içlerine paylaştırıp doldurun. Patateslerin iç kısmından çıkartıp kızarttığınız parçaları üzerine kapak olarak kapatın. Küçük bir tavaya sıvı yağı ve unu alıp 1 – 2 dakika kavurduktan sonra üzerine salçayı, tuzu ve 2 su bardağı suyu ilave ederek sos kıvamına getirin. Sosunuzu da fırın kabına dökün. Bu şekilde hazırladığınız dolmaları 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak sofraya getirip  misafirlerinize ikram ettiğinizde biz hiç böyle bir dolma yemedik deyip sizi tebrik edecekler. Bu tarifimiz 6 kişilik bir tariftir ortalama bir saatte servise hazır olur.

Bal Kabağı Böreği Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Bal kabaklarını kuşbaşı formunda doğrayıp 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu güzelce süzüp püre kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımı ile ezin. 2 yufkayı üst üste gelecek şekilde mutfak tezgâhına yayın. Yufkaları bıçak ile dörde bölerek 8 adet yufka elde edin.

İç harcını hazırlamak için; püre haline getirilen kabağı, toz şekeri, yumurtaları ve sütü derin bir karıştırma kabına alarak karıştırın. Daha sonra en az 35 – 40 santim çapında bir fırın tepsisini yağlayın. Yufka parçalarının birisini alıp üzerine hazırladığınız kabaklı içten bolca serpiştirin. Rulo yapıp gül böreği gibi içe doğru spiral şekilde kıvırın. Hazırladığınız böreği yağlanmış tepsinin ortasına koyun. Diğer yufkaları da bu şekilde rulolar halinde hazırlayıp tepsideki gül biçiminde olan yufkanın etrafına dizin. Tüm yufkaları aynı şekilde birbirinin etrafına sarıp üzerilerine yağ gezdirin. Böreği önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 30 – 35 dakika pişirip çıkarın.

Böreğiniz ne tam tuzlu nede tam tatlı olacaktır. İkisinin ortasında bir lezzettir. Dilerseniz böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serperek tatlı börek haline getirebilir, dilerseniz içine lor peyniri katarak tuzlu börek haline getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kolay Ağlayan Pasta Tarifi

Pastamız için gereken malzemeler:

3 adet yumurta

380 gram (1.5 su bardağı) süt

260 gram (1.5 su bardağı) şeker

100 gram (1 çay bardağı) sıvıyağ

22 gram (3 yemek kaşığı) kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

300 gram (2+ 1/3 (üçte bir su bardağı) un

Üzerine gereken malzemeler :

2 su bardağı süt

Kakaolu sos malzemeleri:

250 gram (1 su bardağı) süt

380 gram (1,5 su bardağı) su

10 gram (1 yemek kaşığı) un

15 gram (2 yemek kaşığı) kakao

8 gram (1 yemek kaşığı) nişasta

80 gram (5 yemek kaşığı) şeker

Ve Ayrıca süsleme için

1 paket krem şanti

250 gram (1 su bardağı) süt

Ağlayan Pasta yapılışı:

İlk başta yumurtaların beyazını sarısında ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını 1 tutam tuzla mikserle köpük-köpük beyazlaşana kadar çırpalım. Daha sonra içine yumurta sarısını ve şekeri ilave ederek iyice çırpıyoruz. Sonra süt ve sıvı yağı ilave ederek yeniden çırpıyoruz.  Başka bir kapta unu eliyoruz. İçine kakao kabartma tozunu vanilya ve karbonatı döküp karıştırıyoruz. Diğer kaptaki karışımımıza ilave edip mikserle 2 dakika çırpıyoruz. Fırın tepsisini yağladıktan sonra hafif unluyoruz karışımımızı ekliyoruz. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. (her fırına göre derece değişiklik göstere bilir)

Kekin piştiğini kontrol ettikten sonra hafif soğumasını bekliyoruz. Ilık olması yeterlidir. 1,5 su bardağı sütü kekin üzerine döküp soğumasını bekliyoruz. 1 taraftan da krem şantiyi hazırlayalım. Krem şantiyi pasta kekinin üzerine yayıyoruz. Çikolata sosunu hazırlamak için sütü ve suyu bir tencereye döküyoruz. İçerisine diğer malzemeleri de ekliyoruz. Un, nişasta, kakao, şekeri ilave edip devamlı kısık ateşte karıştırıyoruz. Krema kıvamına geldiğinde altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra krem şantinin üzerine yanlardan akacak şekilde döküyoruz.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• Yumurta(1 adet)
• 15 g yaş maya,1 tatlı kaçığı kuru maya
• İsteğe bağlı olarak yarım tatlı kaşığı mahlep
• Margarin(150g)
• Soğuk su(çeyrek bardak)

İçine kullanılacak malzeme

• 125 g rendelenmiş tulum ya da kaşar peyniri
• Yumurta sarısı ve bir fiske şeker(üzeri için)

Yapılışı

Pastane poğaçası elle yapılacaksa, unu, mahlebi, şekeri ve tuzu geniş bir kaba alıp yaş maya ya da kuru mayayı alıp, suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika yoğurun. Hamur ilk etapta ele yapışan bir ayarda olsa da daha sonra kulak memesi kıvamına gelecektir. Yoğurulan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde 1 saat bekletilir. Yeterince unlanan tezgâha hamur alınarak 1-2 dakika yoğrulur ve 12 eşit bezeye ayrılır. Bezeler el ayasıyla düzleştirilerek üzerlerine malzeme konur. Daha sonra beze kapatılır. Bezenin ucunda hafif bir çıkıntı oluşacaktır. Bezler iyice yağlanmış tepsiye konarak, 30 dakika ılık bir yerde bekletilir. Tekrar mayalayıp kabarmalarını sağlayın. Şekerle çırpılmış yumurta karışımını poğaçaların üstlerine sürülür.(bu karışım poğaçaların daha güzel kızarmasını sağlar)Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Tavuklu Mantı Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Yumurtaları derin bir yoğurma kabının içine kırın ve üzerine su ile tuz ilave ederek karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz olmasına özen gösterin. Hamurun üzerini bir bez ile örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Bir tencereye yıkanmış tavuk göğüslerini ve 4 su bardağı su koyarak bir çay kaşığı tuz attıktan sonra haşlayın. 20 – 25 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alarak tavuk etlerini küp küp doğrayın ve bir kenarda bekletin.

Tavla zarı formunda doğradığınız tavuk ciğerlerini ayıklayıp yıkadıktan sonra, incecik doğradığınız soğanları,  sıvı yağı  ayrı bir tencerede kavurun. Tuz karabiber ve yıkanmış pirinçleri, kavrulmuş ciğerin üzerine ilave ederek bir miktar karıştırdıktan sonra 1 su bardağı su ilave ederek pişirin.

Pişen ciğerli pirinci kenarda bekleyen tavuk parçalarını da ilave ederek karıştırın. Bekleyen hamuru eşit büyüklükte 4 parçaya ayırın. Bezeleri oklava yardımı ile ince ince açın. Açtığınız bütün yufkaları 5×5 santimlik kare parçalar halinde kesin.

Her kare parçasının ortasına bir miktar tavuklu içten koyup üçgen mantılar şeklinde kapatın. Kapatılan mantılar yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştirin. Mantıları 180 derece önceden ısıtılmış fırına sürün ve kızartın. 30 – 35 dakika üzeri kızarana kadar pişmesi yeterli olacaktır. Fırından çıkan mantıların üzerine haşladığınız tavuk suyundan  iki su bardağı kadar gezdirdikten sonra tekrar fırına verin. Mantılar suyunu çektikten sonra çıkarıp sıcak halde servise sunun.

7 – 8 kişilik olan tavuklu mantı dilerseniz içine ciğer konmadan da pişirilebilir. Toplamda bir saatte hazırlanan mantılar servise sıcak sunulmalıdır.

Tavşan Yahnisi Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Bir adet tavşanın derisi yüzülüp içi güzelce temizlendikten sonra bol su ile ıslatarak bir gece önceden suda bekletilir. Böylece kanı temizlenmiş olur. Ertesi gün güzelce yıkanıp hazırlanır. Küçük küçük yemeklik parçalar halinde doğranarak büyük bir tencereye konulur. Bir kenarda yemeklik doğradığınız 500 gram soğanı, 2 – 3 diş sarımsağı, 1 çay bardağı zeytinyağını, bir fincan sirkeyi ve damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz tuz ile kara biberi, tenceredeki tavşan etlerinin üzerine ekleyerek üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilir.

Tencerenin kapağı kapatılarak, altını orta ateşe ayarlayıp pişmeye bırakılır. Tavşan etleri yumuşayıncaya kadar pişmesi gereken tavşan yahnisinin kontrol edilerek pişirilmesi gerekir. Pişme süresi tavşanın etinin yumuşaklığına bağlıdır. Ortalama bir saat kadar sürede pişecektir. Tavşan yahnisi mutlaka pilav ile servis edilmelidir. Yanında kaymaklı yoğurt veya ayran olması lezzetine lezzet katar. Rumeli taraflarında çok sık yapılan tavşan yahnisi çok sağlıklı bir yemektir. Ayrıca Rumeli de tavşanın böreği bile yapılır. Pilav üzerine haşlanan tavşan etlerinin didilerek servis edilmesi de ayrıca çok meşhurdur.

Zeytinyağlı Kereviz

Kerevizleri kalın dilimleyin.
Kerevizleri kararmaması için limonla ovun veya limonlu suda biraz bekletin.
Kerevizleri yayvan bir tencereye koyun.
Soğanları sıvıyağda kavurun.
Daha sonra üzerine iri doğranmış patates ve havucu ekleyin.
Kerevizlerin üzerine kavurduğunuz harcı paylaştırın.
Üzerine tuz, toz şeker ve zeytinyağını, biraz limon suyu ve biraz su ilave ederek orta hararetli ateşte yarım saat pişirin.
Piştikten sonra oda sıcaklığındaki bezelye ve dereotu ile süsleyin.
Zeytinyağlı Kereviziniz Servise Hazır…

Orta boy bir tencere alarak ocağın üzerine koyun ve soğuk 1 kilo kadar  sütü içerisine boşaltın.

Bir çorba kâsesine tencereden bir bardak kadar su alarak içerisinde 3 çorba kaşığı pirinç ununu eritin. Erittiğiniz pirinç unlu süt karışımını tencereye boşaltarak altını yakın.

Sürekli karıştıra karıştıra kaynama noktasına ulaşmasını sağladıktan sonra, 5 dakika kadar kaynamasını bekleyin.

Güzelce piştikten sonra ocağın altını kapatın. Karışımın üzerine yarım çay bardağı kadar gül suyunu ve 2 çorba kaşığı margarini ilave ederek güzelce karıştırın.

Kâselere veya kuplara doldurarak soğumasını bekledikten sonra üzerine azar azar tarçın serpip servise hazır hale getiriyorsunuz.

Servis etmeden önce üzerine birkaç damla daha gül suyu damlatabilirsiniz.  Eğer mevsiminde isek gül yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Pembe gül yaprakları harika bir servis seçeneğidir.

Eğer mevsimi değil ise tarçın çubukları ile süslenip de servis edilebilir. Yaklaşık 5 kişilik olan gül suyu aromalı muhallebinin hazırlanması da çok kolaydır.

Sadece 15 – 20 dakikada hazırlanır ve servis edilir. Bu tarifi bebeklerinize mama olarak da hazırlayabilirsiniz.

Muhallebi (Gül Suyu Aromalı) Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Çorbanın hazırlanışına pirinçlerin beyaz unu akana kadar yıkayıp bir tencereye alarak haşlayarak başlıyoruz. Pirinçler haşlanırken diğer bir tarafta, yeşil biberi, kırmızı biberi  ve domatesi ince ve küçük küçük doğrayın. Çorbayı pişireceğiniz tencereyi ocağın üstüne alarak bir yemek kaşığı tere yağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek altını yakın.

Yağlar eriyip birbirine  karışınca tencerenin içine ince ince kıyılmış bir adet soğan ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra doğradığınız yeşil ve kırmızı  biberleri de ilave edin ve karıştırın. Üzerine unu koyup bir kaç dakika daha kavurun. 2 çorba kaşığı salçayı ve bir adet ince doğranmış domatesi tencereye ilave ettikten sonra karıştırarak üzerine 2 bardak da soğuk su ilave edin. Böylelikle çorbanın kıvamı kolay açılır.

Haşlanmış olan pirinçleri de üzerine ilave edip kıvamını ayarlayın ve kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra 3 – 4 dakika altını kısıp kaynatın ve tuzunu ilave edin ve ocaktan alın. Servis kâselerine aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu ve fesleğeni ekerek süsleyin. Acı sevenler için çorbanın yanına pul biber ve limon suyu da konulabilir. Limon suyu bu çorbaya çok yakışır. Yaklaşık 6 – 7 kişilik ve çok pratik bir çorbadır. 20 dakikada hazır hale gelir.

Bahar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Derin bir karıştırma kâsesine bir çay bardağı ince bulguru ve bir çay bardağı irmiği boşaltın. Üzerine bir yumurta kırarak, 2 yemek kaşığı unu, tuzu, kimyonu karabiberi de ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelip özleştiği zaman nohut büyüklüğünde köfteler dökün.

Bir tencereye yaklaşık bir litre kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynama başladığı zaman nohudu ve hazırladığınız köfteleri içine ilave edip orta ateşte pişirin. Bu arada bir kenarda terbiyesini hazırlayın. Derin bir karıştırma kabına 3 yemek kaşığı yoğurdu, unu ve limon suyunu dökün ve karıştırın.

Önce bir bardak soğuk su ilave edip ardından bir bardak ta sıcak su dökerek iyice çırpın. Parmağınızı batırıp ılık olup olmadığını kontrol edin. Kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra kepçe ile güzelce karıştırın. Çorbanın kıvamını ve tuzunu ayarladıktan sonra  sosunu yapmaya başlayın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritin.

Üzerine ince kıyılmış soğanları ve taze naneyi ilave ederek karıştırın. Altını kapatınca hemen çorbanın üzerine ilave edip servis kâselerine alın. Acı sevenler üzerine pul biber ilave edip tüketebilir. 8 – 10 kişilik olan çorba 35 – 40 dakika içerisinde servise hazır hale gelir.

İrmikli Köfte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

İlk önce bir havucu, 3 adet küçük patatesi, bir tane soğanı alıp soyun ve ince ince doğrayın.

Mercimekleri alarak bir süzgeç yardımı ile beyaz suyundan arındırana kadar yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyup, üzerine de doğradığınız havuç, patates ve soğanları ilave edin. 1 su bardağı et suyunu ve üzerini 4 parmak aşacak kadar suyu ilave ederek, tencerenin kapağını kapatarak ocağın üzerinde pişmeye bırakın.

Üzeri köpük falan olursa ara ara kontrol ederek alın.

Güzelce pişen çorba harcınızı blenderden püre haline gelene kadar geçirin.

Daha sonra bu pürenin tuzunu ve suyunu ayarlayıp ocakta bir taşım daha kaynatın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp erittikten sonra haşlanmış nohutları üzerine ilave edip bir iki kez çevirin.

Pişen çorbanızı servis tabaklarına alarak mis gibi tereyağlı nohutları da üzerine sos olacak şekilde dökün.

Tereyağının ve kavrulan nohutların dayanılmaz kokusu çorbayı yiyenlerin aklını başından alacak davet sofralarının vazgeçilmez çorbalarından olacak nohutlu mercimek çorbası 8 kişiliktir.

Yaklaşık yarım saatte hazırlanan bu çorba çok zahmetsiz ve lezizdir.

Nohutlu Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

8 adet baklava yufkasını alarak, yırtmamaya özen göstererek, baklavayı pişireceğiniz tepsini boyutlarına göre kesin.

Bir baklava yufkasını tepsiye yerleştirdikten sonra üstüne bir fırça yardımı ile önceden ısıttığınız tereyağından sürün.

Daha sonra bademin 1 8 ini elinizden geldiği kadar eşit miktarda, yufkanın üzerine serpin.

Aynı işlemi kalan 7 yufka için de tekrarlayın. Her kata bir miktar tereyağı ve bademi eşit olarak yedirdikten sonra, en üstteki son yufkanın üzerine badem serpmeyin. Sadece kalan tereyağını sürün.

Tepsideki yufkaları çok keskin bir bıçak yardımı ile küçük küçük kareler veya da dikdörtgenler halinde kesin. Orta ısıda ( 180 derece kadar ) ayarlanmış fırına sürerek bir saat kadar, üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.

Bir kenarda üzeri için şerbetini hazırlayın. Şerbeti için 300 gram toz şekeri, bir çorba kaşığı limon suyunu ve bir su bardağı suyu tencereye koyup ocağın altını orta ısılı konuma getirip 15 dakika boyunca pişirin.

Şeker eriyip kaynamaya başlayınca bir kenara alarak ılıklaşmasını bekleyin. Baklavayı piştikten sonra fırından alarak üzerine çok az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirin ve bir kenarda 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra şerbetini ilave ederek ılınmaya bırakın.

En az 12 saat sonra servis edebilirsiniz.

Kolay Baklava (Bademli) Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Ev Usulü İskender’in Yapılışı;

Malzemeler ;

400 gram kuzu külbastı

3 tırnak pide

3 biber

3 domates

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

Sıvı yağ

Tuz ve değirmen kara biber

Üzeri için;

1 çorba kaşığı tere yağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve maydanoz

 Hazırlanışı ;

Hazır satın aldığınız  tırnak pideleri küp küp doğradıktan sonra  bir tavaya alın.

Pideler kısık ateş üzerinde yavaş yavaş ısınırken, kuzu kül bastı etlerinizi  yüksek  ısıda  teflon tavada kurutmadan kızartın.

Servis edeceğiniz bakır veya otantik bir tabak seçerek  pideleri, içine döküp yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırladıktan sonra  içine  yayın.

Pişirdiğiniz etleri tahta üzerinde tuz serptikten sonra ince olarak kesip, yoğurdun üzerine dizin.

Önceden parmak şekli vererek kesilmiş domates ve biberleri, etleri pişirdiğiniz tavada yüksek ateş üzerinde bir iki dakika kadar çevirip ocaktan alın daha sonra da, etlerin arasına güzelce dizin.

Bir kenarda tereyağını eritip  üzerine toz kırmızı biber koyup etlerin üzerine gezdirin. Maydanoz ile süsleyip hiç soğutup vakit kaybetmeden hemen servis edin. Varsa değirmen karabiber de kırabilirsiniz.

Sofraya oturmadan 10 dakika önce hazırlamaya başlamanız yeterli olacaktır.

Dışarıda yediğiniz bir porsiyon İskender fiyatına 4 kişilik bir aile mükemmel bir şekilde doyacaktır.

Afiyet olsun. Ev usulü İskenderin hazırlanması ortalama 30 – 35 dakikanızı alacak kadar basittir.

Börek üç ayrı aşamada hazırlanır.

Öncelikle tavuğu haşlayıp etlerini kemiklerinden ayırın ve bir kenarda bekletin.

Börek hamurunu tuz ve su ilave ederek yarım kilo un ile beraber yoğurun.

Bezeler halinde ayırdığınız hamuru tezgâha alarak yufkalar halinde açın.

Baklava yufkasından biraz daha kalın olmasına dikkat edin. Açtığınız yufkaların her birini bir sac üzerinde veya fırında tek tek pişirin.

Bu arada ocakta meyanesini hazırlayın.

Meyane için küçük boy bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyarak, 3 yemek kaşığı da un koyun. Yağ ile unu karıştırarak kavurun ve iki bardak sütü üzerine ilave edin.

Devamlı karıştırmaya özen göstererek koyulaşıncaya kadar pişirin.

Meyane ılık hale gelince, ayrı bir kapta çırpılmış yumurta sarılarını ilave edin ve biraz daha ocağın altını yakarak pişmesini sağlayın. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın. Koyu olmuş ise bir miktar tavuk suyu ekleyin.

Böreğin hazırlanışı;

Sac üzerinde veya fırında pişen yufkaları yağlanmış geniş tepsiye sıralayın.

Her katın arasına biraz tere yağı biraz tavuk suyu ve birkaç kaşık meyane gezdirin, elinizle yufkanın her tarafına yayın.

Üzerine ayıklanmış tavuk etlerini serin. Her katı bu şekilde hazırlayın.

En üstteki yufkanın üzerine, kalan tere yağını kırmızı biber ile kızdırıp dökün.

Önceden ısıttığınız 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. 8 – 10 kişilik olan böreğiniz servise hazır.

Tavuklu Börek Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Kabaklı İslim Kebabı Nasıl Yapılır

Malzemeler ;

3 patlıcan

2 kabak

2 yeşil biber

3 domates

Sıvı yağ

Sosu İçin ;

1 çorba kaşığı domates salçası

Tuz – su – sıvı yağ

Köftesi İçin;

300 gr kıyma

1 soğan

1 yumurta

1 tutam maydanoz

Galeta unu – tuz – karabiber

Hazırlanışı ;

Patlıcanları alıp yıkayarak alaca olarak soyduktan sonra, kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimlere bölün.

Kabakları yıkayıp soyduktan sonra, patlıcandan daha ince olacak şekilde diklemesine kesin. Teflon tavada az yağ içerisinde önce patlıcanları  daha sonra da kabakları, alt üst yarı kıvamda kızartın. Kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alıp bekletin.

Diğer tarafta bir kâseye kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve yumurtayı alıp yoğurmaya başlayın. Kıvamını ayarlamak için galeta unu ilave edin.

Tezgâha patlıcan dilimlerini ve üzerine artı şekilde kabak dilimlerini dizin. Dizdiğiniz sebzelere kaç adet ise hazırladığınız köfte karışımından o kadar toplar hazırlayın.

Her dilimin ortasına bir tane köfte koyup, önce kabak dilimlerini üzerine kapatıp, ardından da patlıcanları kabakların üstüne kapatıp ters çevirip fırın tepsisine dizin.

Bütün malzemeye aynı işlemi yaparak tepsiye dizin. Her birinin üzerine bir parça yeşil biber ve domates halkası koyup kürdan yardımı ile tutturun. Sosu için bir tavaya domates salçasını alıp sıvı yağ ile birlikte kavurun.

Üzerine sıcak su ve tuz koyup kaynatarak fırın tepsisindeki yemeğin üzerine dökün.

Önceden  ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Fırından aldıktan sonra pilav veya domatesli erişte çeşitleri ile servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler ;

300 gr kıyma

4 çorba kaşığı ince bulgur

1 soğan

1 yumurta

Tuz – karabiber

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

Su

 Terbiyesi için;

1 çorba kasesi yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 limon

 Üzeri için ;Maydanoz

Hazırlanışı ;

Karıştırma kabına kıymayı alın. İnce bulguru döküp üzerine soğanı rendeleyin.

Tuzunu kara biberini ilave edip yumurtayı da üzerine kırdıktan sonra yoğurmaya başlayın.

Misket büyüklüğünde köfteler dökerek yuvarlayın ve daha sonra bu köfteleri bir tencereye alın, üzerini aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın.

Çıkan kara suyu döküp, köftelerin üzerinden temiz su geçirerek süzgece alın.

Tencereye sıvı yağ döküp küp küp doğranmış havuçları soteleyin.

Üzerine süzgeçteki köfteleri, küp küp doğranmış patatesleri alıp, üzerini aşacak kadar su ilave edip pişmeye bırakın.

Köfteler pişerken terbiyesini hazırlayın. Bir kâseye yoğurdu, unu  ve limon suyunu alıp, üzerine bir çay bardağı kadar soğuk su ekleyip bir güzel çırpın. Daha sonra köftenin suyundan koyarak, terbiyeyi ılıtın. Pişmekte olan köftenin üzerine yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

Tuzunu ve suyunu ayarladıktan sonra, sebzeler ve köfteler pişince ocaktan alın. Sıcakken üzerine ince ince doğranmış maydanoz serperek servise hazır hale getirin. Köftede bulgur yerine pirinçte kullanabilirsiniz. Hazmı kolay, içinizi ısıtacak ve hem çorba hem yemek yerine geçecek nefis bir tariftir.

8 kişilik bu tarif yaklaşık olarak 40 50 dakikada yenmeye hazır hale gelir.

Malzemeler ;

400 gram biftek

4 diş sarımsak

4 domates

4 yeşil biber

2 büyük boy patates

Bir kase yoğurt

Bir tutam maydanoz

Sıvı yağ – tuz – karabiber

Hazırlanışı ;

Etlerinizi ince ince şeritler halinde doğrayın. Tavaya yağı koyup etleri üzerine ilave ederek kavurmaya başlayın.

Sırası ile ince doğranmış sarımsaklar, yeşil biberleri ilave edip biraz kavurduktan sonra da domatesleri ekleyin. Domatesler önce suyunu bırakıp sonra yoğunlaşıp sos kıvamına gelince tuzunu, kara biberini ilave edin.

Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye bırakın. Patateslerin kabuklarını soyup, bir tavaya sığacak kadarını rendenin iri yerinden rendeleyip, suyunu sıkarak, hemen bol sıcak sıvı yağın içine bırakın. Tüm patatesleri bu şekilde kızartın.

Kızaran patatesleri ilk önce havlu kâğıt üzerine alın. Ardından servis edeceğiniz tabağa koyup, üzerine pişirdiğiniz soslu etleri ilave edin. Üzerine çırpılmış yoğurdu döküp, doğranmış maydanozu serpiştirin.

Sıcakken servis edin. Altta çıtır çıtır kızarmış patates, üstte sos ile lezzetli hale getirilmiş pamuk gibi etler, üzerinde yoğurt ve maydanoz ile yemeye doyum olmaz bir lezzet.

Yemeğiniz yaklaşık 6 kişilik bir servis yemeği olup ortalama 1 saat içinde servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.