Kategori: Yemek Tarifleri

Malzemeler;

1 Litre Süt

6 Yemek kaşığı Un

1 Su Bardağı Şeker

1 Paket Vanilya

2 Paket Hindistan Cevizi

25 Gr Tereyağ (1 Yemek Kaşığı)

1 paket Krem Şanti

Yapılışı:

4 Su bardağı sütü tencereye boşaltın ve içine un, şeker ve vanilyayı ekleyerek ocakta pıhtılaşmasını engellemek için hızlı bir şekilde koyu bir kıvam (muhallebi kıvamı) alana kadar karıştırıyoruz.

Ocaktan alıp içine tereyağını ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz.

Kare fırın tepsisine (kesimi kolay olacağı için) iki paket hindistan cevizini boşluk kalmayacak şekilde seriyoruz.

Terayağını yedirdikten sonra hindistan cevizi serilmiş olan tepsiye muhallebimizi eşit şekilde dağıtarak döküyoruz.

Daha sonra ıslatılmış spatula yardımı ile düzeltiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Soğuma esnasında, 1 bardak soğuk süt ile krem şantimizi yapıyoruz.

Soğuduktan sonra krem şantimizi her yerine eşit bir şekilde sürüyoruz.

Krem şantimizi sürükten sonra uzun dikdörtgen şeklinde kesiyoruz

Lokum şeklinde tek tek sarıyoruz.

Servise hazırdır. Afiyet Olsun

Değerli Yorum ve görüşlerinizi bırakabilirsiniz.

Malzemeler ;

2 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

4 ,5 su bardağı un

Ara katlar için ;  2 çorba kaşığı yumuşak tere yağı  –  nişasta

İç harcı için ;   250 gr beyaz peynir

Hazırlanışı  ;

Karıştırma kabının içine ilk önce sıvıları alın. Sırası ile sıvı yağ, süt ve ılık suyu dökün. Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Çırpma teli ile karıştırın. Diğer tarafta unun üzerine kuru mayayı, mahlebi, tuzu ilave edip harmanlayın. Harmanlanan unu sıvıların üzerine ilave edip yoğurmaya başlayın. Eğer hamur yumuşak olur ise un ilave edilebilir. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Ortalama olarak 4 – 5 dakika boyunca hamuru yoğurun. Özleşen hamuru yaklaşık 7 adet beze olarak bölün. Her bezeyi tezgâhın ve hamurun üzerine nişasta serperek merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Tüm bezeler açıldıktan sonra aralarına yumuşak tereyağı sürerek üst üste alın. Son katın üzerine yağ sürmeyin.

Bu şekilde  hazır hale getirdiğiniz hamurları buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra tezgâha un serpip hamurunuzu kurşun kalemin yarısı kalınlığında açın. Hamurun şekli dikdörtgen olmalıdır. Açılan hamuru 4 parmak kalınlığında üçgenlere kesin.

Geniş tarafına ezilmiş peynirden koyun ve rulo yapın. Fırın tepsisine katmer poğaça dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça mayalanması için ılık ortamda yaklaşık 15 – 20 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün. Yaklaşık olarak 8 kişilik olan poğaça, ortalama 1 saatte servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun

3 Katlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri ;

Patatesleri kabukları ile birlikte haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Havuçları soyup rendenin iri yeri ile rendeleyin. Tavanın içine az miktarda sıvı yağ koyarak rendelediğiniz havuçları ilave edin.

Orta hararetli ateşte 5 dakika kavurun ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Pırasaları ortadan ikiye uzunlamasına kesip tahta üzerinde ince ince doğrayın. Bir miktar sıvı yağda pırasaları da 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulur iken tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Daha sonra haşlanan patatesleri rendenin iri yeri ile bir karıştırma kabının içine rendeleyin.

Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu koyup iyice harmanlayın. Salatanızı servis edeceğiniz tabağın içine, altı ve üstü açık olan pasta çemberini koyun.

İlk olarak patatesli harcı çemberin içine boşaltın ve kaşık yardımı ile düzleyin. Üzerine havuçlu harcı döküp yayın. Son kat olarak da pişen pırasaları yayın. Üzerine ince kıyılmış kornişon salatalık turşusunu serpin. Bir kâse içinde yoğurt çırpın.

Eğer seviyorsanız sarımsak da ekleyebilirsiniz. Susuz yerinden aldığınız yoğurdu çırptıktan sonra salatanızın üzerine dökün. Şimdi sıra üzerini süslemekte.

Çeri domatesleri bütün yada ikiye kesilmiş olarak, turşu dilimlerini ve yeşil otlardan oluşan karışımı salatanın üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Salatanın çemberini servis edeceğiniz zaman sofrada çıkartın. Böylece sos kenarlardan aşağı süzülürken misafirlerinizin iştahları kabaracaktır. Böyle bir çembere sahip değilseniz sorun değil.

Kek kalıbının içine aynı işlemi sıra ile yapabilirsiniz. Yağlamayı unutmayın. Ters çevirip süsleyerek aynı şekilde servis edebilirsiniz. 7 -8 kişilik bu salata yaklaşık olarak yarım saatte hazırlanır.

Bu nefis salata için aşağıdaki malzemeleri damak zevkinize göre dilediğiniz kadar ayarlayabilirsiniz.

pratik şekilde yayla kebabı hazırlama;

Önce pideleri kare şeklinde kesin.
Tavaya çok az tereyağı alın.
Kare şeklindeki pideleri kızartın.
Servis tabağına aktarın.
Üzerine süzme yoğurdu dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Ayrı bir kapta kıymayı, karabiberi ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun.
Şişe takıp, arkalı önlü kızartın.
Yoğurdun üzerine köfteyi alın.
Önceden fırında pişirilmiş kuzu budunu dilimleyerek tabağa alın.
Aralarına yoğurt dökün.
Kırmızı tozbiber serpin.
Izgarada pişirilmiş domates ve sivribiberle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Derin ve çukur bir karıştırma kabı alarak oda sıcaklığındaki margarini bu kaba alarak eliniz ile mıncıklayın.İyice yumuşayınca üzerine hemen 1 çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı susuz yoğurt, 3 yemek kaşığı sirke ve bir yumurta beyazını ilave edip parmak uçlarınız ile karıştırın. Daha sonra üzerine alabildiği kadar un ilave edin.

Yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun ve yumuşak olursa kulak memesi kıvamını bulana kadar un ilave edin. Daha sonra hamuru 5 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru üzerine un serptiğiniz tezgâha alın ve hamurun üzerini de unlayarak bir merdane yardımı ile yaklaşık olarak boyu 60 santim ve eni 25 santim olacak şekilde açın.  Hamurun içerisine bir kâse içerisinde karıştırdığınız cevizi, tahini ve toz şekeri yayın. Hamurun eninden başlayarak rulo olacak şekilde sarın.

Rulonuz çok kalın olursa tezgâhın üzerinde ileri geri hareketler yaparak inceltin.  Ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sıvı yağ koyup karıştırarak fırça yardımı ile rulonun üzerine sürün. Hamuru parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış veya yağlı fırın kâğıdı tepsinin üzerine aralıklı olarak dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Yaklaşık 8 – 9 kişilik çöreğiniz yarım saat hazırlama süresi ve yarım saat pişme süresi ile  toplam bir saatte servise hazırdır.

Cevizli Tahinli Çörek Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Tavuk göğüs etlerini yıkayıp temizlendikten sonra büyükçe bir tencereye koyun. Üzerine soyulmuş büyük boy bir soğanı, bir çay kaşığı kadar tuz ve 8 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Ocağın altını orta ısılı ateşe ayarlayıp haşlayın. Haşlandıktan sonra yumuşayan tavuk etlerini süzerek suyunun içinden bir kaba alın. Suyu süzülünce doğrama tahtasının üzerine alarak küçük küçük küpler halinde doğrayın. İncecik didikleyerek parçalara da ayırabilirsiniz.

Tereyağını bir tencereye koyup ateşi orta dereceye ayarlayın. Yağ erir erimez içine 3 tepeleme yemek kaşığı unu ilave edin. Bir tel çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırarak unun rengi iyice sararıp kokusu çıkana kadar, 2 – 3 dakika boyunca kavurun. 7 – 8 bardak kadar sıcak tavuk suyunu azar azar ve yine karıştırmaya devam ederek unun içine ilave edin. Çorba boza kıvamına gelip iyice kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca tavuk etlerini ekleyip ocağın altını kısın. Tuz ve biberini de ilave edip arada sırada karıştırarak 5 – 7 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatın. Dilerseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirerek küp küp kızarmış ekmekleri kâselerin üzerine koyarak servis edebilirsiniz. Çorbanız 6 – 7 kişilik olup çok yarım saat kadar kısa bir sürede servise hazır hale gelecektir.

Yalancı İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Malzemeler ;

Keki için ;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı toz fındık

Yarım çay bardağı su

2 su bardağı un

Kreması için;

3 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

 Şantisi için ;

1 paket toz şanti

1,5 su bardağı süt

Ara katları için ;

Şekerli su veya da çilek püresi

 Üzeri için;

Çilek

Hazırlanışı ;

Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Şekeri de ilave ederek mikser ile köpürtün. Üzerine suyu döküp karıştırdıktan sonra, unu, kabartma tozunu, toz fındığı  ve vanilyayı ilave edip tabanına yağlı kâğıt konmuş 4 köşe, yağlanmış fırın kabının içine alın.

Önce 180 derece de 15 dakika pişirip ardından ısıyı 160 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin. Kek fırında pişerken bir yandan da krema ve şantisini hazırlayın. Krema için; bir tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı döküp çırpma teli ile karıştırarak ocak üzerinde pişirin. Toz şanti ve sütü mikserin en yüksek devrinde çırparak yoğunlaştırın.

Fırında pişen kek soğuduktan sonra enine 3 dilime bölün. Servis edilecek tabağın üzerine birinci parçayı alın. Üzerine çilek püresi koyabilir veya şekerli su ile ıslatabilirsiniz.

Pişirdiğiniz kremanın içine köpüren şantiden 2 kaşık ekleyip mikser ile çırptıktan sonra yarısını tabanın üzerine alıp yayın. 2. katı üzerine koyup yine ıslatarak krema koyun. 3. katı koyup hafifçe eliniz ile bastırdıktan sonra tekrar ıslatıp üzerini krem şanti ile kapatın. Şanti torbası ile kenarlarına şanti sıkarak süsleyin.

Pastanın üzerine çilek dilimler dizerek tamamlayın. Tadına doyulamayan hafif bir pastadır ve yaklaşık 12 kişiliktir.

Tatlı Tarifi Boşnak Tatlısı

Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğumuz margarini bir kaba alalım bir tutam tuz ilave edelim.
Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip karıştıralım.
Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparalım ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verelim.
Şekil verdikten sonra hamuru çok hafif yassılaşltıralım.
Ceviz, tarçın ve hindistancevizini bir kasede karıştıralım.
Bu karışımdam yassılaştırdığımız hamurun içine bir miktar koyalım ve kenarlarını bükerek kapatalım.
Ters çevirerek çok az yağ sürülmüş tepsiye dizelim ve üzerine 1 yumurta sarısını sürelim.
Önceden ısltılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.
Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatalım.
Ateşten almadan 1 dakika önce çeyrek limon suyunu ilave edelim ve ılınmasını sağlayalım.
Fırından çıkardığımız tatlıları ılıtalım ve ılık şerbeti üzerine dökelim.
Tatlıları servis tabağına alalım, üzerine hindistancevizi ve antepfıstığı serperek servis yapalım.

Afiyet olsun

Öncelikle merhaba;

Tavaya margarin, zar şeklinde doğranmış soğan ve kıymayı koyun.

Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar karıştırın.

Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kereviz sapını ilave edip kavurun.
Domates püresi, küçük küçük doğradığınız domates, karabiber ve tuz koyup sosu pişirin. Daha sonra 1 bardak su ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kaynayan tuzlu suya makarnayı kırmadan tencereye dik olarak koyun.
8-10 dakika haşlayıp süzün.
Eritilmiş margarini makarnaya ekleyip karıştırın.
Makarnayı çukur bir tabağa koyun. Hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.

Afiyet Olsun

Fındıklı Elmalı Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Yapılışı;

Derin ve geniş bir karıştırma kabının içerisine eritilmiş ve ılık hale getirilmiş margarini koyun.

Üzerine yumurta akını, yoğurdu, çiçek yağını, limon suyunu ve yarım çay bardağı suyu ilave ederek bir çırpma teli yardımı ile karıştırın. Daha sonra üzerine bir miktar unu, bir paket kabartma tozunu ve pudra şekerini ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeye çalışın.

Un yeterli gelmez ise yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamına getirin.

Daha sonra hamurun üzerine bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.

Üzerine sarı kuru üzüm, iri kırılmış 2 yemek kaşığı fındık içi, toz şeker ve tarçını koyup karıştırın.

Dinlenmiş hamurunuzdan limon büyüklüğünde parçalar kesip, yuvarladıktan sonra tezgâha alarak merdane yardımı ile bir karış boyunda ve  yarım karış eninde açın. Açtığınız hamuru bir fırın tepsisinin içine alın ve hamurun boyuna küçük serçe parmağı kalınlığında çizikler atın.

İçine hazırladığınız elmalı harçtan koyun. Daha sonra o çizikleri saç örgüsü yapıyormuş gibi harcın üzerine üzerine kapatın. Harcın kenarlardan ve ortadan görünmesinde bir sakınca yoktur. Üzerine, içine bir kaşık sıvı yağ koyulmuş ve çırpılmış yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Fırından çıkarınca örgülerinizin parlak ve güzel görünmesi için üzerine herhangi bir marmelât veya bal sürün.

Bu işlemi hamurunuz ılık iken yapmalısınız. Yaklaşık 3 – 4 kişilik olan pastalar 30 dakikada hazırlanır ve 20 – 25 dakikada pişer. Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Malzemeler ;

2 yufka

1 su bardağı ceviz

Üzerine serpmek için isteğe göre tarçın

Tutturmak için kürdan

Kızartmak için sıvı yağ

Şerbeti için;

2,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 dilim limon

 Hazırlanışı ;

Şerbet için 2,5 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su ve 1 dilim limonu tencereye ilave ederek orta ateşte kaynattıktan sonra 5 dakika boyunca kaynatarak soğumaya bırakın.

Bu işlemi bir gün veya bir kaç saat önceden yapabilirsiniz. Taze alınmış yufkayı tezgâhın üzerine serip bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarın.

Bir parmak kalınlığında dilimlere bölün. Bitiş yerlerinden kürdanı karşılıklı batırarak sabitleyin. Yufkaların tamamına bu işlemi yaptıktan sonra, kızgın bol yağda kızartın. Ardından soğumuş şerbetin içine atıp, şerbetini çektikten sonra servis tabağına alarak üzerine bol bol kırılmış ceviz serpiştirin.

Soğutmadan hemen servis edin. Arzuya göre üzerine  tarçın da serpilebilir. Sofraya oturmadan 15 dakika önce bu tatlıyı yapmaya başlamanız yeterlidir. Çıtır çıtır, bol şerbetli tatlınız son derece pratik ve bir o kadar da lezzetli olacaktır.

6 kişilik bir tatlı olup yiyenlerin damaklarında çok hoş bir lezzet bırakacaktır.

Pratik olunur ise yarım saatte sofrada hazır hale gelebilir.

Günler için yapılabilecek pratik ama göz dolduran aynı zamanda da zahmetli bir tatlı  izlenimi veren hoş bir alternatif olacaktır.

Susamlı Tahinli Kek Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Derin ve çukur bir karıştırma içerisine yumurtayı  ve 1,5 su bardağı toz şekeri koyup mikser ile çırpın. Yaklaşık beş dakika kadar yumurta köpürüp, şeker de güzelce eriyene dek çırpın. Köpürmüş yumurtaların üzerine  1 su bardağı sıvı yağı ve 1 çay bardağı kadar soğuk sütü dökün.

Tahta kaşık yardımı ile bir iki defa karıştırın. Üzerine tel bir süzgeç yardımı ile bir miktar un eliyoruz  ve bir paket kabartma tozunu da eleyin.  Yine bir tahta kaşık yardımı ile yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra içerisine tahini de ekleyerek bir miktar daha karıştırın. Diğer tarafta kekin üzeri için susamlı mantoyu hazırlayın. Oda sıcaklığında margarini kek kalıbınızın içine, her bir tarafına fırça ile veya parmağınız yardımı ile güzelce sürün.

Üzerine kavrulmamış susamları serperek kek kalıbını ters çevirin. Her tarafın susamlanmış olmasına özen gösterin. Hazırladığınız kek harcını kalıbın içine dökün ve üzerine kırılmış ceviz parçalarını ilave edin. Kızaran cevizler kekinize muhteşem bir tat katacaktır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 – 40 dakika kadar pişirin. Hazırlaması 20 – 30 dakika pişirmesi ise 30 – 40 dakikanızı alan bu kek 8 kişiliktir.

Afiyet Olsun.

Tarçınlı Gül Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Çukur ve geniş bir karıştırma kabını alarak 3 su bardağı unu içine dökün. Ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığında 250 gram margarini yada tere yağını içine koyun. Üzerine pudra şekerini ve yoğurdu ilave edip en üzerine de 1 paket kabartma tozunu serpin.

Önce un havuzunun içindekileri eliniz ile mıncıklayarak birbirine karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unu yavaş yavaş mıncıkladığınız malzemelere katarak yoğurmaya başlayın. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. Hazır olan hamurun üzerine temiz  bir mutfak bezi örterek kenarda dinlenmeye bırakın. Bu sırada diğer bir tarafta iç harcını hazırlamaya başlayın. İlk önce elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Orta boy bir tencereye rendelediğiniz elmaları koyun ve üzerine de bir çay bardağı toz şekeri ilave edip karıştırmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra altını orta ısıya alarak 5 dakika boyunca kaynatın. Elmalar suyunu çektikten sonra hazır demektir.

Elmaların üzerine kuru üzümü, tarçını ve fındıkları ilave ederek karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın. Harcınız da ılıdıktan sonra hamurunuzu alarak kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Önce hamuru eliniz ile yuvarlayıp yassılaştırın daha sonra da tezgâhın üzerine alarak su bardağının ağzından birazcık daha büyük hamurlar halinde açın.

Yuvarlak formunu bozmamaya çalışın. Bir bıçak yardımı ile 1 er santim olacak şekilde 6 – 7 tane yaprak kesimi yapın. Hamurun tam ortasına harçtan bir tatlı kaşığı kadar  koyun ve kestiğiniz yaprakları kenarına birer birer saracak şekilde yapıştırıp gül şekli elde edin. Hazırladığınız gül kurabiyeleri yağlı kâğıt ile kapladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürüp pişirin ve kurabiyeler kızarınca fırından alın. Henüz ılık halde iken kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Yaklaşık 6 kişilik olan bu tarif sadece yarım saatte hazırlanıp  15 – 20 dakika içerisinde pişmektedir.

Afiyet Olsun

Malzemeler ;

 Lavaşlar için;

4 su bardağı un

Yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar ılık su

1 çorba kaşığı tere yağı

İç harcı için ;

400 gram biftek

Tuz – karabiber – kekik – sıvıyağ

Garnitürü için ;

2 kırmızı soğan

Marul

Maydanoz

Kırmızı biber püresi

 Hazırlanışı ;

Dondurucudan çıkarttığınız eti pastırma gibi ince ince doğrayın. İçine sıvı yağ koyduğunuz tavada etlerinizi yüksek ateş üzerinde  azar azar pişiriyoruz. Pişirdiğiniz etleri bir kabın içinde kekik, kara biber ve tuz ile karıştırın. Lavaşları hazırlamak için unu, yaş mayayı, tuzu ve ılık suyu bir kabın içinde yavaş yavaş yoğurup, kulak memesi kıvamına getirin.

İyice yoğurulan hamuru 10 – 12 beze halinde ayırın.  Ayırdığınız bezeleri unlayarak açın. Açtığınız lavaş hamurlarını gözleme gibi pişirin. Pişen lavaşların bir yüzüne yumuşamaları için tereyağı sürüp üst üste koyun. Soğanları ve marulları doğrayın, maydanozları da doğrayıp hepsini karıştırın. Lavaşların yağlanan yüzüne ilk önce biber püresi sürün, üzerine pişen etlerden bir parça koyun. Son olarak marul – soğan – maydanoz karışımını da koyarak sarın ve ikiye bölün.

Servis tabağına yerleştirip buz gibi ayran ile veya mevsim meyvelerinden hazırlanmış taze içecekler ile ikram edin. Kendi eliniz ile hazırladığınız dürümler ile bir ziyafet sofrası hazırlamak mümkün, hem de çok bereketli. Bu tarif yaklaşık 12 – 14 kişilik olan bu tarif yaklaşık 1 – 1,5 saatte hazır hale gelir.

Afiyet Olsun

Derin ve çukur bir karıştırma kabı alarak içine 250 gram margarini alarak eliniz ile karıştırın.

Üzerine bir adet yumurtayı kırın. 1 çay bardağı sütü, 1 yemek kaşığı salçayı, bir miktar unu ve  bir paket kabartma tozunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Karışım kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ederek güzel bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra bir miktar daha un ilave edip bu hamuru kulak memesinden daha sert hale getirin. Hamuru tezgâhın üzerine alarak bir merdane yardımı ile açın.

Açtığınız hamurun üzerine 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi sürün. Daha sonra hamuru uçlarından toparlayarak tekrar güzelce yoğurun. Dikkat etmeniz gereken püf noktası ise 2 rengin birleşip tek renk olmaması.

Yani renkler birbirine üstün gelmeden, dalga veya mozaik görüntüsü oluşturacak. İstediğinizi görüntüyü yakaladıktan sonra yoğurmayı bırakarak hamuru 2 eşit parçaya bölün. Dilediğiniz kalınlıkta rulo haline getirerek derin dondurucuya atın.

Derin dondurucuda 1 saat kadar beklettikten sonra çıkarın ve görmeyi istediğiniz şekillerde kesin. İster yuvarlak ister vere fark etmez. Kestiğiniz parçaları fırın tepsisine dizin. 170 derece önceden ısıttığınız fırına sürün ve kızarınca fırından alın.

Yaklaşık 7 – 8 kişilik olan kurabiyeleriniz çok kısa zamanda servise hazır olur. ( yaklaşık 45 dakika )

Mozaik Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri ;

Malzemeler ;

Gerekli Malzemeler ; ( 3 kişilik) Katları şekilde kişi sayısına göre arttırılabilir.

250-300 gr karışık dana ve kuzu kıyma ( içine böbrek yağı veya yağlı etler olmalı)
1 adet kabuksuz bayat ekmek içi (suya yatırılmış)
1 yumurta
tuz ve karabiber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı ;
Kıymayı derin bir kaba alın.
Üzerine tavada kavurduğunuz kıyılmış ve soğumuş soğanı, baharatları koyun. Yumurtayı da kırın.
Ekmek içlerini avucunuzda iyice sıkarak kıymaya ilave edin. Ekmek içi ıslak ama kıymayı sulandırmayacak şekilde olmalıdır.
Güzelce tüm malzemeyi birbirine iyice yedirene  kadar iyi bir şekilde en az 10-15 dk kadar yoğurun.
Kıyma harcını yaklaşık 30-40 dk buzdolabında  bekletin.
Hemen hemen 10 gr’lık parçalar kopartarak bir tepsiye bu kıyma harcı parçalarını biriktirin.

Bir kaseye su doldurun.
Kıyma parçalarını alıp ıslattığınız avuç içinize koyun ve diğer elinizin üç parmağı ile bastırarak iyice inceltin.
Bu şekilde minik minik bastırılmış köfteler elde edin.

Bir kayık tabak içerisinde dizdiğiniz köfteleri yine yaklaşık 30-40 dk buzdolabında bekletin.
İyi yağlanmış ve ateşi örtülmüş mangalda, bir parmaktan daha az sıvı yağ kızdırılmış bir teflon  tavada pişirin

 
Yanında sumaklı soğan, kimyon ile birlikte tabakta veya ekmek arasında servis edebilirsiniz

Afiyet Olsun

Merhaba size özel günlerde ve diğer günlerinizde evinizde yapabileceğiniz pratik bir tarif verelim.

Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün.
Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.
Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın.
İçine 2 limon suyunu ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
Sosun arta kalanını saklayın.
Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün.
Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.
Yılbaşı için hazırlayacağınız hindinin yada tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun.

Afiyet Olsun.

Malzemeler ;

4,5 su bardağı buğday unu

Yarım paket yaş maya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı toz şeker

Bir tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar ılık su

İç Harcı İçin ;

Kaşar peyniri

Tulum peyniri

Kavurma

Sucuk

Siyah zeytin

Yeşil Zeytin

Mantolamak için ;

1 çorba kaşığı pekmez

1 su bardağı su

1 çorba kasesi susam

Hazırlanışı ;

Derin bir karıştırma kabının içine unu koyun. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra unun üzerine tuz ve şekeri serpin. Havuzun içine de yaş mayayı ve sıvı yağı koyun. Alabildiği kadar ılık su ilave ederek hamuru kulak memesi yumuşaklığında 4 – 5 dakika kadar yoğurun. Hazırlamış olduğunuz hamurdan yaklaşık 7 beze elde edin. Bu bezeleri aceleniz yok ise üzerine bir örtü örterek 10 dakika kadar mayalandırın. Daha sonra mayalanan bezeleri alıp merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların tamamını açtıktan sonra iç harcını şu şekilde koyun; peynirli, zeytinli, sucuk kaşarlı  veya kavurmalı. Zevkinize ve damak tadınıza göre içini doldurmak mümkündür. Açtığınız hamurun size yakın tarafına dilediğiniz harcı koyun.

Daha sonra hamurun uç kısmını alıp üzerine kapatın. Böylece harç içte kalsın. İki kenarını da 2 parmak kalınlığında sağdan ve soldan üzerine katlayın. Bir sonraki işlemi ileriye sararak devam ettirin. Bitiş noktasına parmağınız ile su sürerek, hamurun yapışmasını sağlayın. Tüm hamurları bu şekilde sardıktan sonra matolama işlemine geçin. Bunun için geniş ve çukur bir tabağa, suyu ve de pekmezi döküp çatal yardımı ile karıştırın.

Simitleri önce bu karışıma batırın, hemen ardından bol susama batırın. Simitleri, yapıştırdığınız kısım alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ilık ortamda 15 – 20 dakika mayalandırdıktan sonra 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Sıcak sıcak veya ılık olarak, çayın yada ayranın yanında servise sunabilirsiniz. Tarif 8 kişilik olup 1 saat içinde servise hazırdır.

Afiyet Olsun

Malzemeler

• Tavukgöğsü
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Sarımsak(2-3 diş)
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Tavuk etleri kuşbaşı olarak doğranır ve bir kaba alınır. Üzerine salça yoğurt, zeytinyağı ve ince kıyılmış sarımsaklar ile baharatlar eklenerek karıştırılır.30 dakika boyunca buzdolabında terbiyelenir.

Küçük bir teflon tencereye, tavukları salçalı soslu-yoğurt ile birlikte alınır.

Kısık ateşten tavukların suyunu salmaları sağlanır.(suyunu salan tavuklar pişmeye başlayınca bir süre sonra suyunu tekrar toplayacaktır.)Tavuklar piştikten sonra, tencerenin kapağı açılır ve suyun tamamen buharlaşması sağlanır. Bu aşamada yoğurtlu-salçalı sos tencerenin etrafında lezzetli bir tabaka oluşturmuş olacak.1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip kavurulup dışlarının biraz daha çıtırlaşması sağlanır.

Tavukları terbiye ederken kimyon ya da köri eklenebilir. Pilav veya makarna ile servis edilir.

Malum önümüz kış ve reyonları portakallar dolduracak. Peki, bu kış aylarında içimize ısıtacak bir tatlıya ne dersiniz?

 Malzemeleriniz:

• Un(1 su bardağı)
• İrmik(1 su bardağı)
• Tereyağı(125 gr)
• Yumurta(1 adet)
• Pudra şekeri(2 çorba kaşığı)
• Potakal kabuğu(1 portakaldan rendelenmiş.)
• Portakal suyu(şerbet karşımının dörtte biri kadar.)
• Toz şeker(1 bardak)
• Su(1 bardak)

Yapılışı;

Öncelikle tereyağını odada bir süre bekletip yoğurun ve bir kabın içerisine koyun. Sonrasında yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Yoğurduğunuz tereyağınızın üzerine bir bardak un ilave edin ve ona ilave olarak da bir bardak irmik ve ayırdığınız yumurtanın beyazını ilave edin. Biraz karıştırın, 2 çorba kaşığı pudra şekeri ilave edin. Gelelim portakal ekleme işlemine.

Portakalınızın kabuklarını rendeleyerek, karışımınızı iyice yoğurun. Eğer, kıvam çok yapışıksa, biraz daha un ilave edebilirsiniz. Yoğurma işleminin ardından kıvamın sertlik kazanması için bir saat kadar buzdolabınızda dinlenmeye bırakın.

Şimdi gelelim tatlımızın şerbetinin hazırlanmasına. Bir bardak su ve bir bardak şekeri bir kap içerisinde, şekerin erimesi tamamlanana kadar bekletin. Karışımın göz kararı çeyreği kadar portakal suyu ilave edin ve taşana kadar kaynatın. Sonrasında hafif soğumasını bekleyin. Ekstra olarak, fındık, badem gibi yemişleri robotunuza atıp toz haline getirin. Bunları birkaç kaba eşit şekilde dağıtın.

Buzdolabınızdan hamurunuzu çıkarıp, ufak bezeler kopartıp yuvarlayın. Bezelerinize isterseniz bu fındık, fıstıklı tozlardan ilave edip yuvarlayabilirsiniz. Hoş bir tat verecektir. Son aşamada da bezelerinizi fırına koyun ve yumurtanızın sarısını bezelerin üzerlerine eşit şekilde sürün. Fırınınızda bu bezeleri, 185 derecelik sıcaklıkta ortalama 35 dakika pişirin.

Fırından şekerpare bezelerinizi çıkan ve üzerlerine hazırladığınız ılık şerbetinizi ilave edin. Üzerine bir örtü serip, şekerparelerin şerbeti emmesini bekleyin. Ortalama 40-45 dakika sonra, şekerpareleriniz servise hazırdır afiyetle yiyin.