Zeytinyağı soğuk sıkım, zeytinyağının 27°C’nin altındaki bir sıcaklıkta mekanik yöntemlerle ezilerek ve sıkılmasıyla elde edilen bir tür zeytinyağıdır. Bu yöntemde zeytinyağı hiçbir kimyasal madde veya ısıya maruz kalmadan doğal haliyle korunur. Soğuk sıkım zeytinyağı, sıcak sıkım zeytinyağına göre daha yüksek kaliteli ve besin değeri bakımından daha zengindir.
Soğuk sıkım zeytinyağının bazı önemli özellikleri:
- Lezzet ve aroma:Soğuk sıkım zeytinyağı, taze zeytininmeyvemsi tatlarını ve kokularınıkorur. Sıcak sıkım zeytinyağında ise bu özellikler yüksek ısı nedeniyle kaybolabilir.
- Sağlık faydaları:Soğuk sıkım zeytinyağı,antioksidanlar ve E vitaminigibi sağlık açısından faydalı bileşikler bakımından zengindir. Bu bileşikler kalp hastalıkları, kanser ve Alzheimer gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- Rafine edilmemiş:Soğuk sıkım zeytinyağırafine edilmez, bu nedenle doğal haliyle korunur. Sıcak sıkım zeytinyağı ise genellikle rafine edilir ve bu işlem sırasında bazı besin değerlerini kaybedebilir.
Soğuk sıkım zeytinyağı kullanmanın bazı faydaları:
- Daha sağlıklı bir beslenme:Soğuk sıkım zeytinyağı, sağlıklı yağ asitleri bakımından zengindir ve kalp hastalıkları, kanser ve Alzheimer gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- Daha lezzetli yemekler:Soğuk sıkım zeytinyağı, salatalara, mezelere ve diğer yemeklere lezzet katar.
- Daha doğal bir ürün:Soğuk sıkım zeytinyağı, kimyasal madde veya ısıya maruz kalmadan doğal haliyle korunur.
Soğuk sıkım zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gerekenler:
- Etiket:Soğuk sıkım zeytinyağı satın alırken, etikette“soğuk sıkım”ibaresi olduğundan emin olun.
- Renk:Soğuk sıkım zeytinyağı genellikleyeşil veya altın sarısırenktedir.
- Fiyat:Soğuk sıkım zeytinyağı, sıcak sıkım zeytinyağına göre daha pahalı olabilir.
Soğuk sıkım zeytinyağı kullanımı:
- Soğuk sıkım zeytinyağı en iyi şekildesalatalarda, mezelerde ve soğuk yemeklerdekullanılır.
- Soğuk sıkım zeytinyağıpişirme için de kullanılabilir, ancak yüksek ısıya maruz bırakılmamalıdır.
- Soğuk sıkım zeytinyağıserin ve karanlık bir yerdesaklanmalıdır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Soğuk sıkım zeytinyağı, 27°C’nin altındaki bir sıcaklıkta mekanik yöntemlerle ezilerek ve sıkılmasıyla elde edilen bir tür zeytinyağıdır. Bu yöntemde zeytinyağı hiçbir kimyasal madde veya ısıya maruz kalmadan doğal haliyle korunur.
Soğuk sıkım zeytinyağı yapımının aşamaları:
- Hasat:Zeytinler olgunlaştığında,elle veya makineyletoplanır. Soğuk sıkım zeytinyağı için en uygun zeytinlererken hasatedilen zeytinlerdir.
- Yıkama:Toplanan zeytinlerbol suyla yıkanırve kirlerden arındırılır.
- Öğütme:Yıkanan zeytinlertaş değirmenlerdeveyamodern çelik değirmenlerdeçekirdekleri ile birlikte öğütülür.
- Yoğurma:Öğütülen zeytin hamuruyoğurma teknelerindeyoğrulur. Bu işlem, zeytinyağınınsu ve yağdan ayrılmasınısağlar.
- Sıkma:Yoğrulan hamurpres makinelerindesıkılır. Bu işlem, zeytinyağınınhamurdan ayrılmasınısağlar.
- Filtreleme:Sıkılan zeytinyağıfiltrelerdengeçirilerek tortulardan arındırılır.
- Depolama:Filtrelenen zeytinyağıpaslanmaz çelik tanklardadepolanır.
Soğuk sıkım zeytinyağı yapımında dikkat edilmesi gerekenler:
- Zeytinlerintaze ve olgunolması önemlidir.
- Zeytinlertemiz ve hijyenik koşullardaişlenmelidir.
- Sıkma işlemi 27°C’nin altındaki bir sıcaklıktayapılmalıdır.
- Zeytinyağıhava almayacak şekildedepolanmalıdır.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Asit Oranı Ne Olmalı?
Soğuk sıkım zeytinyağının asit oranı %0,8’in altında olmalıdır. Asit oranı, zeytinyağının serbest yağ asitlerinin yüzdesini ifade eder. Serbest yağ asitleri, zeytinyağının kalitesini ve lezzetini etkileyen bir faktördür. Asit oranı ne kadar düşük olursa, zeytinyağı o kadar kaliteli ve lezzetli olur.
Soğuk sıkım zeytinyağının asit oranını etkileyen faktörler:
- Zeytin çeşidi:Farklı zeytin çeşitleri farklı asit oranlarına sahiptir.
- Hasat zamanı:Erken hasat edilen zeytinlerden elde edilen zeytinyağının asit oranı daha düşüktür.
- Sıkma yöntemi:Soğuk sıkım yöntemi, zeytinyağının asit oranını korumaya yardımcı olur.
Soğuk sıkım zeytinyağı asit oranı ile ilgili bazı bilgiler:
- %0,8’in altında:Natürel sızma zeytinyağı
- %0,8 – %2:Natürel birinci zeytinyağı
- %2 – %3:Natürel ikinci zeytinyağı
- %3’ün üzerinde:Rafine zeytinyağı
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Soğuk sıkım zeytinyağı, 27°C’nin altındaki bir sıcaklıkta mekanik yöntemlerle ezilerek ve sıkılmasıyla elde edilen bir tür zeytinyağıdır. Bu yöntemde zeytinyağı hiçbir kimyasal madde veya ısıya maruz kalmadan doğal haliyle korunur.
Soğuk sıkım zeytinyağını diğer zeytinyağlarından ayıran bazı özellikler:
- Lezzet ve aroma:Soğuk sıkım zeytinyağı, taze zeytininmeyvemsi tatlarını ve kokularınıkorur. Sıcak sıkım zeytinyağında ise bu özellikler yüksek ısı nedeniyle kaybolabilir.
- Sağlık faydaları:Soğuk sıkım zeytinyağı,antioksidanlar ve E vitaminigibi sağlık açısından faydalı bileşikler bakımından zengindir. Bu bileşikler kalp hastalıkları, kanser ve Alzheimer gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- Rafine edilmemiş:Soğuk sıkım zeytinyağırafine edilmez, bu nedenle doğal haliyle korunur. Sıcak sıkım zeytinyağı ise genellikle rafine edilir ve bu işlem sırasında bazı besin değerlerini kaybedebilir.
Soğuk sıkım zeytinyağını anlamanın bazı yolları:
- Etiket:Soğuk sıkım zeytinyağı satın alırken, etikette“soğuk sıkım”ibaresi olduğundan emin olun.
- Renk:Soğuk sıkım zeytinyağı genellikleyeşil veya altın sarısırenktedir.
- Kokusu:Soğuk sıkım zeytinyağı, taze zeytin ve çimen gibimeyvemsi bir kokuyasahiptir.
- Tadı:Soğuk sıkım zeytinyağı, hafifacı ve yakıcı bir tadasahiptir.
- Donma:Soğuk sıkım zeytinyağı0°C’nin altında donabilir.
Soğuk sıkım zeytinyağı satın alırken:
- Güvenilir ve tanınmış markaları tercih edin.
- Etikette asit oranının belirtilmiş olduğundan emin olun.
- %0,8’in altında asit oranına sahip zeytinyağı tercih edin.
- Cam şişede veya teneke kutuda satılan zeytinyağı tercih edin.
- Zeytinyağını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Soğuk sıkım zeytinyağı, sağlıklı ve lezzetli bir yağdır. Soğuk sıkım zeytinyağı satın alırken ve kullanırken yukarıdaki bilgilere dikkat ederek en iyi sonuçları elde edebilirsiniz.