KAYSERİ MANTISI
Ülkemizin geçmişi ve kültürü çok zengin olmakla beraber, bunun mutfağa da yansıması her zaman görülmüştür. İç Anadolu lezzetlerinden olan kayseri mantısı, gerçek manada yemek kalitesi ve lezzeti bakımından ön sıralarda gelen lezzetler arasında yer almıştır. Hamur ve kıyma temelli bu gıdanın yapılışı biraz uğraştırsa da emeğin sonunda mükemmel bir yemeğin ortaya çıktığı görülür. Mayalanmış hamurun düz bir şekilde ince açılması sonucunda kare şeklinde kesilen hamurların içine daha önceden hazırlanmış olan soğanlı ve baharatlı kıyma konur ve sıkıca kapatılır. Suda pişirdiği için kıymanın suyla buluşması mantının lezzetini bozar. Bu nedenle her bir mantığı tanesinin sıkıca kapatılması lezzet açısından önemli olmaktadır. Bir karşıya 30’dan fazla mantı tanesi sığması mantı kalitesini yükseltirken, bu sebepten dolayı mantıların çok küçük olmasına dikkat edilir. Piştikten sonra tereyağlı salça ile hazırlanan sosun yanı sıra yoğurt ile birlikte güzel bir ikram sunulmaya hazır hale gelir.
