Amasya mutfağından , enfes burma amasya çöreği .
Malzemeler :
Hamuru için
Bir paket kurumaya (yaş maya da olabilir)
4 çay kaşığı tuz
İki su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
İki kiloya yakın un
Ilık su
İç harcından kullanılacak malzemeler:
200 gram ezilmiş haşhaş
Bir buçuk su bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı, eritilmiş margarin de olabilir)
Ceviz veya fındık
Üzeri için bir adet yumurta veya yoğurt da sürülebilir.
Yapılışı: Malzemeleri karıştırarak , ne katı ne yumuşak, orta ayarda bir hamur elde edin. Hamurun üzerini ıslak bir bezle kapatarak mayalamaya bırakın. Bir buçuk saat kadar bekledikten sonra hamurun üzerini açarak üç eşit bezeye bölün. Önce normal bir fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt da koyabilirsiniz. Ayırdığınız bezelerden birini elinize alıp açın. Merdane de kullanabilirsiniz. Fakat merdaneye ya da oklavaya dolanmaması gerekiyor. Düz olarak açılmalı. Sonrasında açtığınız hamur üzerine iç harç malzemelerini karıştırıp , heryerine sürün . İkinci bezeyi de aynı şekilde açın ve ilk harçlı hamurun üzerine koyun. Onun da üzerine aynı harçtan sürün. Üçüncü bezeyi de aynı şekilde yapın. Ardından üç katlı hamuru, iki parmak kalınlığında şeritler halinde keserek burun ve tepsiye dizmeye başlayın. Üzerine benim tercihim , yoğurt sürebilirsiniz. Yoğurdu sürmeden önce , parlak olması için bir kaşık sıvıyağı koyun. Öyle sürün. Tekrar 10 dakika kadar tepside dinlendirin ve 200 derecelik bir fırında önceden ısıtmadan pişirin.
