Katmer Puaça


Malzemeler ;

2 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

4 ,5 su bardağı un

Ara katlar için ;  2 çorba kaşığı yumuşak tere yağı  –  nişasta

İç harcı için ;   250 gr beyaz peynir

Hazırlanışı  ;

Karıştırma kabının içine ilk önce sıvıları alın. Sırası ile sıvı yağ, süt ve ılık suyu dökün. Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Çırpma teli ile karıştırın. Diğer tarafta unun üzerine kuru mayayı, mahlebi, tuzu ilave edip harmanlayın. Harmanlanan unu sıvıların üzerine ilave edip yoğurmaya başlayın. Eğer hamur yumuşak olur ise un ilave edilebilir. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Ortalama olarak 4 – 5 dakika boyunca hamuru yoğurun. Özleşen hamuru yaklaşık 7 adet beze olarak bölün. Her bezeyi tezgâhın ve hamurun üzerine nişasta serperek merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Tüm bezeler açıldıktan sonra aralarına yumuşak tereyağı sürerek üst üste alın. Son katın üzerine yağ sürmeyin.

Bu şekilde  hazır hale getirdiğiniz hamurları buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra tezgâha un serpip hamurunuzu kurşun kalemin yarısı kalınlığında açın. Hamurun şekli dikdörtgen olmalıdır. Açılan hamuru 4 parmak kalınlığında üçgenlere kesin.

Geniş tarafına ezilmiş peynirden koyun ve rulo yapın. Fırın tepsisine katmer poğaça dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça mayalanması için ılık ortamda yaklaşık 15 – 20 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün. Yaklaşık olarak 8 kişilik olan poğaça, ortalama 1 saatte servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun