Malzemeler :
4 parça dana antrikot
1 adet küçük boy soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
5 adet patates
4 adet bostan patlıcanı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Tuz
Karabiber
Servisi için :
4 adet küçük boy sivri biber
4 adet küçük boy domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kızartmak için : sıvıyağ
Yapılışı : Soğanlarınızı piyazlık doğrayın , tuz , karabiber ve sıvıyağ ile boca edin ve etinizi bu karışıma bulayıp bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün yapışmaz tavada önlü arkalı pişirin ve iki cm lik dilimlere ayırın. Patates kızartmalarınızın ideal formunda olması için nişastasını ayırmalısınız. Bunun için soyup dilimlediğiniz patateslerinizi birkaç saat suyunu ara sıra değiştirerek suda bekletin ve yine sudan alıp kurulayarak kızartın.
Patlıcanlarınızı eti üzerine yatırmak için hazırlayalım. Bunun için patlıcanlarınıza bir kaç kesik atın ve fırında közleyin . Közlediğiniz patlıcanlarınızı sıcakken soyun ve püre olacak kadar ezin . Küçük bir tavada bir çorba kaşığı teyeyağı , tuz ve karabiber ile patlıcan pürelerini 6-7 dakika kadar harmanlayarak pişirin. Sonra içine iki kaşık süzme yoğurt ekleyip karıştırın.
Domates sosu hazırlamak için soyup küp küp doğradığınız patateslerinizi zeytinyağında, tuz ve karabiber ekleyip pişirin. Pişme aşamasında koyacağınız bir cimcik şeker, domatesinizin aromasını arttıracaktır. Ardından kalan yoğurdunuzu hafif sulandırıp baharat ekleyerek karıştırın. Servis sırasında önce patlıcan pürenizi , üzerine etlerinizi koyun, hafif kızartılmış tereyağı gezdirin ve kenarına yoğurt ve domates sosunuzu da yerleştirin. Kenarlarına da patates kızartmalarınızı koyun. Dilerseniz iri iri doğranmış biber ve domates de közleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
