Tavuklu Mantı Tarifi ve Malzemeleri ;
Malzemeler ;
Yumurtaları derin bir yoğurma kabının içine kırın ve üzerine su ile tuz ilave ederek karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz olmasına özen gösterin. Hamurun üzerini bir bez ile örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Bir tencereye yıkanmış tavuk göğüslerini ve 4 su bardağı su koyarak bir çay kaşığı tuz attıktan sonra haşlayın. 20 – 25 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alarak tavuk etlerini küp küp doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Tavla zarı formunda doğradığınız tavuk ciğerlerini ayıklayıp yıkadıktan sonra, incecik doğradığınız soğanları, sıvı yağı ayrı bir tencerede kavurun. Tuz karabiber ve yıkanmış pirinçleri, kavrulmuş ciğerin üzerine ilave ederek bir miktar karıştırdıktan sonra 1 su bardağı su ilave ederek pişirin.
Pişen ciğerli pirinci kenarda bekleyen tavuk parçalarını da ilave ederek karıştırın. Bekleyen hamuru eşit büyüklükte 4 parçaya ayırın. Bezeleri oklava yardımı ile ince ince açın. Açtığınız bütün yufkaları 5×5 santimlik kare parçalar halinde kesin.
Her kare parçasının ortasına bir miktar tavuklu içten koyup üçgen mantılar şeklinde kapatın. Kapatılan mantılar yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştirin. Mantıları 180 derece önceden ısıtılmış fırına sürün ve kızartın. 30 – 35 dakika üzeri kızarana kadar pişmesi yeterli olacaktır. Fırından çıkan mantıların üzerine haşladığınız tavuk suyundan iki su bardağı kadar gezdirdikten sonra tekrar fırına verin. Mantılar suyunu çektikten sonra çıkarıp sıcak halde servise sunun.
7 – 8 kişilik olan tavuklu mantı dilerseniz içine ciğer konmadan da pişirilebilir. Toplamda bir saatte hazırlanan mantılar servise sıcak sunulmalıdır.